鸡蛋放冰箱里发霉通常是由于储存不当或鸡蛋本身存在破损导致霉菌滋生。鸡蛋发霉可能由储存环境潮湿、蛋壳表面污染、冰箱温度不稳定、存放时间过长、与其他霉变食物接触等因素引起。
一、储存环境潮湿
冰箱内湿度过高会加速霉菌生长。鸡蛋表面若凝结水珠，可能破坏蛋壳表面的天然保护膜，使霉菌孢子更容易附着并繁殖。建议将鸡蛋存放在冰箱干燥区域，避免靠近蔬菜水果等易释放水分的食物。
二、蛋壳表面污染
鸡蛋在运输或销售过程中可能沾染泥土、粪便等有机物，这些物质含有大量微生物。若未清洁直接冷藏，残留的霉菌孢子会在适宜条件下快速繁殖。购买后可用干布轻拭蛋壳，但不宜水洗以免破坏保护层。
三、冰箱温度不稳定
频繁开关冰箱门会导致内部温度波动，冷凝水易在蛋壳表面形成。部分区域若长期高于4摄氏度，会为霉菌创造生长条件。应定期检查冰箱密封性，确保冷藏室温度持续稳定在2-4摄氏度之间。
四、存放时间过长
鸡蛋冷藏保质期通常为3-5周，超过期限后蛋壳气孔逐渐扩大，内部蛋白质分解产生氨等物质，会促进霉菌生长。建议在蛋壳标注购买日期，优先食用存放较久的鸡蛋。
五、与其他霉变食物接触
若冰箱内存放的发霉食物未及时清理，霉菌孢子可能通过空气或直接接触污染鸡蛋。发霉食物产生的乙烯气体也会加速周边食材变质。发现霉变食物应立即处理，并用稀释白醋擦拭冰箱内壁。
预防鸡蛋发霉需注意多环节管理。购买时选择表面清洁、无裂纹的鸡蛋，存放时使用原装纸盒隔离湿气，放置于冰箱中层温度稳定区域。定期检查鸡蛋状态，轻微霉斑可立即丢弃，若霉变严重需彻底清洁冰箱。日常保持冰箱内部干燥通风，避免存放过载影响冷气循环，同时注意不同食材分区存放。若发现鸡蛋有异味或异常颜色，切勿食用以免引发胃肠不适。