紫菜开封后应密封冷藏保存，避免受潮变质。开封后的紫菜容易受潮、氧化和滋生细菌，正确的保存方法主要有密封冷藏、干燥环境、避光保存、分装处理和定期检查。
1、密封冷藏
开封后的紫菜需立即放入密封袋或密封罐中，排出袋内空气后扎紧袋口。密封容器可选用食品级保鲜盒或真空密封袋，冷藏温度控制在0-4摄氏度。冷藏环境能有效延缓紫菜氧化速度，避免受潮结块，同时抑制微生物繁殖。注意避免频繁开合容器，防止冷热交替产生水汽。
2、干燥环境
保存紫菜的容器内可放置食品干燥剂或脱氧剂，吸收残留水分。若发现紫菜已轻微返潮，可平铺在烤盘用50摄氏度低温烘烤10分钟去潮气。切忌使用报纸或普通塑料袋包裹，这类材料无法阻隔水汽渗透。南方潮湿地区建议在容器外加套防潮铝箔袋。
3、避光保存
紫菜中的藻红素和维生素遇光易分解，需选用不透光容器或存放在冰箱暗角。透明容器可用深色布料包裹阻隔光线。光照会导致紫菜褪色、营养流失并产生哈喇味，开封后更应避免阳光直射或厨房强光环境。
4、分装处理
大包装紫菜开封后建议按周用量分装成小份，减少整体暴露空气的次数。每次取用后立即密封剩余部分，分装容器需清洁干燥。独立小包装可搭配硅胶干燥片存放，适合制作紫菜包饭等需要少量多次取用的场景。
5、定期检查
每周检查紫菜状态，正常紫菜应保持脆爽、深紫褐色且有海藻清香。若出现霉斑、发黏或异味需立即丢弃。未受潮的紫菜冷藏可保存1个月左右，但建议开封后2周内食用完毕。冷冻保存可延长至3个月，但解冻后口感会变韧。
日常食用紫菜时可搭配富含维生素C的食材促进铁吸收，如凉拌时加入柠檬汁或与猕猴桃同食。紫菜中的碘含量较高，甲状腺疾病患者应控制摄入量。建议将紫菜作为调味辅料使用，每次取5克左右即可满足每日碘需求。开封后若发现紫菜颜色变浅或出现褐色斑点，说明已氧化变质不宜继续食用。正确保存的紫菜可最大限度保留其蛋白质、钙和膳食纤维等营养成分。