小米脱壳最快的方法是使用碾米机或脱壳机机械处理，也可采用传统石臼舂捣配合风力扬壳。脱壳效率受小米含水量、设备功率、操作熟练度等因素影响。
机械脱壳是目前最快捷高效的小米加工方式。碾米机通过高速旋转的砂辊或铁辊摩擦去除谷壳，每小时可处理数百公斤小米，适合家庭作坊或小型加工厂。脱壳机采用多级碾磨和风力分选系统，能实现脱壳与米糠分离一步完成，破损率低且清洁度高。操作时需注意调节辊筒间隙避免碎米，定期清理筛网防止堵塞。
传统石臼舂捣法虽耗时较长，但对少量小米仍具实用性。将晾晒后的干燥小米放入石臼，用木杵反复捶打使外壳破裂，再借助簸箕扬风分离壳粒。此法需掌握力度均匀避免米粒碎裂，适合追求传统工艺或设备受限的情况。脱壳方式选择应结合产量需求与工具条件，处理后的小米建议密封避光保存以维持新鲜度。
脱壳后的小米应置于阴凉干燥处存放，避免受潮霉变。食用前可先用清水淘洗去除残留糠粉，与红枣、山药等食材搭配煮粥能提升营养价值。肠胃虚弱者建议延长熬煮时间至米油充分溢出，更利于消化吸收。日常储存时注意防虫防鼠，定期晾晒可延长保质期。