生姜可能有助于辅助减肥，但效果因人而异。生姜中的姜辣素等活性成分可能促进新陈代谢、抑制脂肪堆积，但单靠生姜无法达到显著减重效果。
生姜中的姜辣素能刺激交感神经兴奋，促进肾上腺素分泌，从而加速基础代谢率。这种作用可能帮助消耗更多热量，尤其对寒性体质人群效果更明显。生姜还能促进血液循环，改善手脚冰凉问题，间接帮助脂肪代谢。餐前饮用姜茶可产生一定饱腹感，减少后续进食量。部分研究显示生姜可能抑制肠道对脂肪的吸收率。
过量食用生姜可能刺激胃肠黏膜，导致胃痛、反酸等不适。阴虚火旺体质人群长期服用可能加重口干舌燥等症状。生姜与抗凝血药物同服可能增加出血风险。经期女性大量食用可能加剧经血流失。空腹食用可能引发低血糖反应。
建议将生姜作为健康饮食的辅助手段，配合适量运动和均衡营养摄入。可尝试用鲜姜切片泡水、加入菜肴调味，每日用量控制在10克以内。避免夜间食用以防影响睡眠。减肥需保证蛋白质、膳食纤维等营养素摄入，不可过度依赖单一食材。如出现胃部不适需立即停用，糖尿病患者应监测血糖变化。