核桃仁冷冻保存一般可存放6-12个月，具体时间与包装密封性、温度稳定性、核桃仁初始状态等因素相关。
1、密封性影响
使用真空包装或双层密封袋能显著延长保存期。空气接触会导致氧化变质，未密封的核桃仁冷冻后易出现哈喇味。建议分装成小份后排出袋内空气再密封，避免反复解冻。
2、温度稳定性
保持-18℃以下恒温是关键。家用冰箱频繁开关门会导致温度波动，加速脂肪氧化。独立冰柜保存效果更佳，温度波动控制在3℃以内可维持风味。
3、初始状态差异
新鲜去壳核桃仁比陈货耐储存。带皮核桃仁因外皮保护氧化较慢，已烤制的核桃仁因高温处理保质期缩短约三分之一。预处理时剔除霉变、破损颗粒可降低污染风险。
4、湿度控制
冷冻环境湿度过高易致冰晶凝结。核桃仁含水量超过5%时，解冻后易变软发黏。可在密封袋内放置食品干燥剂，或先用厨房纸吸除表面水分。
5、品种特性
薄壳品种脂肪含量高更易酸败，厚壳品种相对耐存。纸皮核桃仁因外壳残留少，需比普通核桃仁提前1-2个月食用完毕。有机种植产品因未使用防腐剂保存期缩短约20%。
冷冻保存的核桃仁建议在保质期内食用完毕，解冻后应尽快使用避免二次冷冻。可提前标注冷冻日期以便管理库存，用于烘焙或煮粥时无需解冻直接使用更佳。若发现颜色变深、出现油哈味或霉斑应立即丢弃。日常取用后及时密封，避免与其他气味强烈食物混放。搭配维生素E含量高的食物共同食用，有助于减缓氧化速度。