葡萄可以直接榨汁,但需注意清洗干净并去除果梗。葡萄榨汁可保留果皮中的花青素和膳食纤维,但部分品种籽粒可能影响口感。
葡萄表皮可能残留农药或灰尘,建议用流动清水反复冲洗,必要时以少量食用盐轻搓表面。果梗含有单宁酸,直接榨汁易导致苦涩味,需提前摘除。紫葡萄的果皮富含抗氧化物质,连皮榨汁可提升营养价值,但需确保果实新鲜无腐烂。部分硬籽品种如巨峰葡萄的籽粒在榨汁后可能产生渣滓,可过滤后饮用或选择无籽葡萄更为便捷。
肠胃敏感者应控制葡萄汁饮用量,果酸可能刺激胃黏膜。糖尿病患者需注意葡萄含糖量较高,榨汁后糖分更易吸收。自制葡萄汁建议现榨现饮,避免维生素C氧化流失。搭配胡萝卜或苹果混合榨汁,能平衡酸甜度并增加营养素种类。破壁机处理可保留更多膳食纤维,但高速搅拌可能导致部分营养素受热破坏。
葡萄汁适合作为运动后电解质补充饮品,钾元素有助于缓解肌肉疲劳。夏季可加冰块制成冷饮,冬季适当加热饮用须控制温度避免破坏活性成分。每日饮用不宜超过300毫升,建议搭配坚果食用延缓血糖上升。儿童饮用时需稀释降低糖浓度,老人应小口慢饮避免呛咳。若出现腹胀或腹泻需暂停饮用,必要时咨询营养师调整饮食方案。