干枣和湿枣的功效基本相似，但营养成分和食用方式存在差异。干枣是鲜枣经过脱水加工制成，湿枣则指新鲜枣果。两者均具有补血益气、健脾养胃等作用，但干枣的糖分和热量更浓缩，湿枣的维生素C和水分含量更高。
干枣在加工过程中部分维生素C会流失，但矿物质和膳食纤维得到浓缩，更适合长期储存和作为滋补品使用。其含铁量较高，对改善贫血有帮助，且含有的环磷酸腺苷成分有助于调节免疫力。干枣质地较硬，直接食用可能刺激胃肠黏膜，建议泡发或煮粥后食用。湿枣保留了更多天然水分和活性物质，维生素C含量约为干枣的3倍，适合直接食用补充水分和抗氧化成分。其含有的多酚类物质更易被人体吸收，但保质期较短需尽快食用。湿枣的膳食纤维以可溶性纤维为主，对肠道刺激较小。
特殊情况下需注意两者区别：糖尿病患者应控制干枣摄入量，因其升糖指数较高；胃肠功能较弱者建议选择湿枣或加工后的干枣；对枣类过敏者需避免食用。湿枣更适合夏季解暑或需要快速补充能量时食用，干枣则适合秋冬季节滋补或作为药膳原料。两者均含有一定量的钾元素，肾功能异常者需在医生指导下控制摄入量。
日常食用建议根据体质和需求选择：湿枣每日5-10颗为宜，干枣3-5颗即可，避免空腹大量食用。两者都可与银耳、百合等食材搭配增强滋补效果，但不宜与海鲜或高蛋白食物同食影响消化。储存时干枣需密封防潮，湿枣应冷藏保存。特殊人群如孕妇、术后患者食用前建议咨询营养师，根据个体情况调整食用方式和剂量。