芒果削皮最方便的方法是使用刀具沿果核两侧切下果肉，再用勺子或杯子边缘剥离果皮。
芒果果皮较薄且与果肉贴合紧密，传统手剥容易导致汁液四溢。将芒果竖立，用水果刀紧贴果核纵向切下两侧果肉，得到两片厚实的芒果瓣。取玻璃杯或金属勺，将芒果瓣边缘抵住杯口内侧，向下轻压滑动，果肉会完整落入杯中，果皮则自然分离。这种方法能最大限度保留果肉完整性，避免手指接触果肉造成氧化变色，特别适合制作果盘或甜品装饰。
对于熟透的软芒果，可先横向划开果皮成网格状，再反向翻推果皮使果肉凸起，用刀平削下果肉块。处理时建议戴一次性手套防滑，选择锋利的锯齿刀更易操作。未成熟的青芒果表皮较韧，可先用削皮器去除表层，再切分果核。无论哪种方法，都应先在流水下冲洗芒果表面，去除可能的农残和灰尘。
削皮后的芒果建议尽快食用或冷藏保存，避免氧化发黑。若需长期保存，可将果肉切块后冷冻，用于制作冰沙或果酱。选择芒果时以表皮光滑无黑斑、轻按有弹性者为佳，过熟的芒果果肉松散不易成型。对芒果过敏者应避免皮肤直接接触果皮汁液，处理时可垫厨房纸隔离。日常食用每天不超过200克为宜，糖尿病患者需控制摄入量。