刚从海里捞出来的紫菜需要经过清洗、脱盐、晾晒等处理步骤才能食用。新鲜紫菜可能含有泥沙、微生物及过量盐分，直接食用存在健康风险。
1、清洗
将新鲜紫菜放入清水中反复漂洗，去除表面附着的泥沙和杂质。建议使用流动的清水冲洗，并用手轻轻揉搓紫菜叶片，确保彻底清洁。清洗过程中可多次换水，直至水质清澈无沉淀物。
2、脱盐
海水紫菜含盐量较高，需用淡盐水浸泡脱盐。先将紫菜浸泡在3%浓度的盐水中10分钟，再转入清水中浸泡30分钟。此过程可重复进行，通过渗透压差析出紫菜内部盐分，避免成品过咸。
3、杀菌
用80℃左右的热水快速焯烫紫菜10秒钟，既能杀灭部分微生物，又能保持紫菜的口感与营养。焯水后立即用冰水冷却，可保持紫菜鲜亮的色泽和脆嫩质地。
4、晾晒
处理后的紫菜需平铺在竹筛或干净纱布上晾晒。选择通风良好、阳光充足的环境，定期翻动确保均匀干燥。晾晒至紫菜含水量低于15%，叶片呈深褐色且易碎时即可储存。
5、储存
完全干燥的紫菜应密封保存在避光防潮的容器中，可添加食品干燥剂延长保质期。若需长期保存，可真空包装后冷冻，食用前取出回温即可恢复原有风味。
新鲜紫菜富含蛋白质、膳食纤维和碘元素，经过规范处理后可作为健康食材。日常食用可凉拌、煮汤或制作寿司，建议每次摄入量控制在10-15克。脾胃虚寒者应避免过量食用，对海产品过敏人群需谨慎尝试。储存过程中若发现紫菜受潮霉变，应立即丢弃不可再食用。