葡萄甜到齁通常与品种特性、成熟度、种植条件等因素有关，也可能因储存不当导致糖分浓缩。
葡萄品种是影响甜度的关键因素，部分品种如阳光玫瑰、巨峰等天生含糖量较高。成熟度高的葡萄会积累更多糖分，尤其在昼夜温差大的地区种植时，光合作用产生的糖分不易消耗，甜度会显著提升。过度施肥特别是钾肥过量也会促使葡萄糖分积累，部分果农为提高甜度可能使用植物生长调节剂。采摘后储存环境温度过高或通风不良，可能导致水分蒸发使糖分浓度升高。个别情况下葡萄感染贵腐菌会分解酸类物质，使甜味更突出但可能伴随异味。
部分葡萄甜到发苦可能与品种杂交特性有关，如个别麝香葡萄杂交品种含特殊芳香物质。异常高甜度也可能源于采摘前喷洒甜蜜素等非法添加剂，这类葡萄往往甜得不自然且回味发涩。糖尿病患者食用高甜葡萄需谨慎，可能引发血糖波动。儿童大量食用超高甜度葡萄可能影响味觉发育，增加龋齿风险。
选择葡萄时可观察果粉分布是否均匀，轻捏果实应有弹性，避免选择果皮发黏或梗部褐变的。食用前用淡盐水浸泡有助于去除表面残留，不同品种葡萄可搭配坚果或乳制品平衡血糖反应。血糖偏高者建议在两餐之间少量食用，并相应减少主食摄入。储存葡萄时保留果梗并用保鲜膜包裹冷藏，尽快食用完毕。