手接触辣椒后出现灼烧感可通过冷水冲洗、涂抹食用油、使用酸性物质中和、冷敷缓解、避免揉搓眼睛等方法处理。辣椒中的辣椒素会刺激皮肤神经末梢，导致灼热疼痛感。
1、冷水冲洗
立即用流动清水冲洗接触部位10分钟以上，水温建议在20度左右。冷水能暂时降低神经末梢敏感度，冲刷掉皮肤表面残留的辣椒素。冲洗时避免使用肥皂或热水，以免加速辣椒素扩散。若冲洗后仍有不适，可重复进行。
2、涂抹食用油
橄榄油、花生油等食用油能溶解脂溶性的辣椒素。用棉签蘸取少量油性物质轻柔涂抹患处，静置3分钟后用温水洗净。该方法能有效减少皮肤表面辣椒素残留，但不宜用于已破损的皮肤。
3、酸性物质中和
用稀释的白醋或柠檬汁轻敷患处，酸碱中和反应可缓解灼烧感。将食用醋与水按1：3比例混合，用纱布湿敷5分钟。注意浓度过高可能刺激皮肤，眼部周围禁用此法。
4、冷敷缓解
用毛巾包裹冰块或冷藏后的湿毛巾冷敷15分钟，低温能使毛细血管收缩，减轻炎症反应。每次冷敷需间隔1小时，防止冻伤。皮肤敏感者可隔一层棉布冷敷。
5、避免揉搓眼睛
处理辣椒后务必彻底清洁双手，避免触碰眼周。若不慎入眼，应立即用大量生理盐水冲洗。辣椒素接触角膜可能导致剧痛、流泪等症状，严重时需就医处理。
日常处理辣椒建议佩戴一次性手套，或在操作前涂抹护手霜形成保护层。接触辣椒后及时用洗洁精清洗刀具和砧板，防止二次接触。若灼烧感持续超过2小时或出现水疱、红肿等严重反应，需就医处理。平时可备有炉甘石洗剂等外用药物应急，但破损皮肤禁用。保持患处清洁干燥，48小时内避免使用刺激性护肤品。