白粥隔夜后如果没有变质，一般可以加热后食用。如果储存不当出现异味或变质，则不建议继续食用。隔夜白粥的营养价值会有所下降，且可能滋生细菌，需注意储存条件和加热方式。
白粥隔夜后若存放在冰箱冷藏区，且密封良好，通常可以安全食用。冷藏温度能抑制细菌繁殖，但建议在24小时内食用完毕。食用前需彻底加热至沸腾，高温能杀灭部分细菌。隔夜白粥可能出现水分分离现象，加热时适当搅拌可恢复口感。肠胃敏感人群应谨慎食用，避免引发胃肠不适。
夏季高温环境或室温存放超过4小时的白粥容易变质，即使冷藏后也不建议食用。淀粉类食物在常温下易滋生蜡样芽孢杆菌等致病菌，可能导致呕吐或腹泻。若白粥已出现酸味、粘稠度异常或表面霉斑，必须丢弃处理。孕妇、婴幼儿及免疫力低下者应避免食用任何隔夜主食。
日常建议根据食用量现煮白粥，隔夜储存时需趁热密封并快速冷却。可添加少量食盐延缓细菌滋生，但不宜反复加热。搭配新鲜蔬菜、蛋类或豆制品能提升营养均衡性，减少剩饭概率。若食用隔夜白粥后出现腹痛、发热等症状，应及时就医。