辣椒可能对胃肠黏膜产生刺激，过量食用可能引发胃痛、腹泻等不适。辣椒的影响主要有胃肠刺激、加重炎症、诱发过敏、影响血压、干扰药物代谢等。
一、胃肠刺激
辣椒中的辣椒素会直接刺激胃肠黏膜，导致胃酸分泌增多。长期大量食用可能引发慢性胃炎，出现反酸、烧心等症状。胃肠功能较弱者空腹食用可能诱发急性胃黏膜损伤。
二、加重炎症
辣椒素具有扩张血管作用，可能加重口腔溃疡、痔疮等炎症症状。术后患者或患有肛肠疾病者食用后可能加剧局部充血，延缓创面愈合进程。
三、诱发过敏
部分人群对辣椒中的生物碱成分敏感，接触后可能出现皮肤瘙痒、口唇肿胀等过敏反应。严重者可发生喉头水肿，需立即就医处理。
四、影响血压
辣椒素短期内可能引起血压波动，高血压患者过量摄入可能影响药物控制效果。心血管疾病患者大量食用后可能加重心悸、胸闷等不适。
五、干扰药物代谢
辣椒可能加速某些药物在肝脏的代谢，降低抗凝药、解热镇痛药等药物的疗效。服用中药期间过量食用可能改变药性，影响治疗效果。
建议根据个人体质控制辣椒摄入量，出现持续胃肠不适需及时就医。日常可搭配牛奶、米饭等食物缓解刺激，避免与酒精或过烫食物同食。特殊人群如孕妇、儿童及慢性病患者应在医生指导下调整饮食结构，保持膳食多样性以降低单一食物带来的健康风险。