晚上煮的白米粥放到第二天一般可以吃，但需确保储存条件得当且未出现变质。隔夜白米粥的营养价值可能略有下降，且存在细菌繁殖风险。
白米粥在室温下放置超过两小时易滋生细菌，建议冷却后及时密封放入冰箱冷藏，温度保持在4摄氏度以下可抑制微生物生长。冷藏的隔夜粥再次食用前需彻底加热至沸腾，高温能有效杀灭大部分致病菌。若粥体出现酸味、黏稠度异常或表面霉斑，则不可食用。
肠胃功能较弱的人群需谨慎食用隔夜粥，冷藏时间最好不超过12小时。夏季高温环境下，即使冷藏也可能加速变质，建议缩短储存时间。糖尿病患者需注意隔夜粥的淀粉可能转化为抗性淀粉，影响血糖波动。
日常饮食建议现煮现食，隔夜食物需严格遵循生熟分开、密封冷藏的原则。可搭配新鲜蔬菜、优质蛋白食物提升营养均衡性，避免长期依赖隔夜主食。出现腹痛、腹泻等不适症状应及时就医。