7-8天的骨头汤通常不建议食用。长时间存放的骨头汤容易滋生细菌，可能导致食物变质或引发胃肠不适。
骨头汤在常温下存放超过4小时或冷藏超过3天时，微生物繁殖风险显著增加。即使经过煮沸，部分细菌产生的毒素仍可能残留。汤中的蛋白质和脂肪在氧化过程中会产生异味，营养价值也会逐渐流失。若发现汤体浑浊、表面漂浮异物或散发酸腐气味，应立即丢弃。
特殊情况下，若骨头汤在熬制后立即分装密封，并持续冷冻保存，7-8天后解冻煮沸或可食用。但冷冻会导致汤中胶原蛋白结构破坏，口感变得寡淡，且反复冻融会加速变质。此类保存方式仍需谨慎评估汤品状态。
日常建议将骨头汤趁热倒入洁净容器，冷却后加盖冷藏并在2天内食用完毕。如需长期保存，应分装至密封盒中冷冻，1个月内使用为宜。重新加热时需彻底煮沸，避免多次加热。老人、儿童及免疫力较弱者更需注意饮食安全，变质食物可能引发腹痛、腹泻等不良反应。