生日蛋糕放一夜是否会坏取决于储存条件。若在常温下存放超过4小时，奶油蛋糕容易变质；冷藏保存的蛋糕通常可以安全食用12-24小时。
蛋糕含有大量乳制品和糖分，常温环境会加速细菌繁殖。夏季高温时，奶油和水果装饰可能在3-4小时内开始酸败，表现为奶油融化、出现酸味或霉斑。含有生乳脂或蛋奶酱的蛋糕更容易滋生沙门氏菌等致病微生物。
冷藏能有效延长蛋糕保质期。4℃以下环境可抑制大部分微生物活动，使奶油蛋糕保持新鲜状态约24小时。但反复取出冷藏会导致冷凝水积聚，加速蛋糕体变干或水果氧化。慕斯类蛋糕因含吉利丁成分，冷藏后可能出现质地变硬的情况。
建议将未食用完的蛋糕及时冷藏，并用保鲜膜密封防止串味。再次食用前检查是否有异味或异常变色，儿童、孕妇及免疫力低下者应避免食用隔夜冷藏蛋糕。可考虑分装冷冻保存，食用前自然解冻，但口感会略有影响。