干捞饺子通常是煮的，通过沸水煮熟后沥干水分制作而成。
干捞饺子的制作方法是将饺子放入沸水中煮熟，待饺子浮起且皮变得透明时捞出，沥干水分后即可食用。这种方法能够保持饺子皮的韧性和馅料的鲜嫩，同时避免过多的水分影响口感。煮制过程中需要注意火候，避免饺子皮破裂或煮得过软。干捞饺子的特点是口感清爽，适合搭配各种蘸料食用。
蒸饺则是将饺子放入蒸笼中，利用蒸汽的热量将饺子蒸熟。蒸饺的皮通常更薄且透明，口感更为柔软，馅料的味道也更加浓郁。蒸制过程中需要控制好时间和火候，避免饺子皮过干或馅料不熟。蒸饺适合喜欢柔软口感和浓郁馅料的人食用。
无论是煮制还是蒸制，干捞饺子都需要注意火候和时间，以确保口感和味道的最佳状态。建议根据个人口味选择适合的制作方法，同时可以搭配不同的蘸料和配菜，丰富饺子的风味和营养。