小米椒的保质期一般为3-7天，具体时间受到储存方式、环境温度、成熟度、是否完整以及是否经过加工处理等因素影响。
新鲜小米椒在室温下容易失水变软，建议放入保鲜袋密封后冷藏保存，可延长保鲜期至一周左右。若发现表面出现霉斑或质地变黏，需立即丢弃。冷冻保存需先洗净擦干，切段后装入密封袋，可存放1-2个月，但解冻后口感会变软，更适合用于烹饪调味。
干燥处理的小米椒保质期显著延长，阴凉通风处晾晒至完全脱水后，密封罐装可保存6个月以上。加工成辣椒酱或泡椒时，因盐分和防腐剂作用，未开封状态下通常可保存3-6个月，开封后需冷藏并在1个月内食用完毕。真空包装的成品小米椒干保质期可达12个月，但需避免阳光直射和高温环境。
建议根据实际用途选择保存方式，短期食用优先冷藏保持鲜辣风味，长期储存可考虑干燥或加工。无论采用哪种方法，都需定期检查是否有霉变或异味，避免食用变质食材引发胃肠不适。日常存放时注意与其他食材隔离，防止串味或加速腐败。