带皮的干莲子一般是可以吃的，莲子皮含有一定营养成分，但口感较粗糙且可能残留杂质。消化功能较弱或对粗糙食物敏感的人群建议去皮食用。
带皮的干莲子保留了莲子的完整结构，莲子皮中富含多酚类物质和膳食纤维，具有抗氧化作用，有助于促进肠道蠕动。传统中医认为带皮莲子清热降火效果更佳，适合夏季煮粥或煲汤。食用前需充分浸泡并清洗，去除表面可能附着的泥沙或农残，建议用温水浸泡两小时以上，煮制时间比去皮莲子延长十分钟左右。
部分品种的莲子皮较厚且带有明显涩味，可能影响食欲和消化吸收。肠胃敏感者食用后可能出现腹胀不适，儿童及老年人咀嚼功能较差时容易噎呛。市售干莲子可能经过硫磺熏蒸处理，皮部易残留二氧化硫，长期摄入存在健康风险。这类情况建议选择去皮莲子或购买正规渠道的无硫产品。
莲子作为药食同源的食材，带皮食用时建议控制单次摄入量在30克以内，避免加重胃肠负担。可搭配银耳、百合等食材炖煮，中和其收敛之性。储存干莲子需保持干燥通风，发现霉变或异味应立即丢弃。特殊体质或正在服药者食用前最好咨询中医师意见。