买回的鲜蘑菇在冰箱冷藏条件下通常能保存3-5天。保存时间受储存方式、蘑菇种类、新鲜程度等因素影响。
新鲜蘑菇含有较高水分且组织娇嫩，若未经处理直接放入冰箱冷藏，建议用透气纸袋或厨房纸包裹后存放于蔬菜保鲜层，避免密封塑料袋导致水汽积聚加速腐败。白蘑菇、杏鲍菇等常见品种在4℃左右湿度适中的环境中可维持较好状态，但金针菇、平菇等菌盖较薄的品种更容易变黏或发黄。购买时选择菌盖紧实、无褐斑的蘑菇，回家后及时去除包装袋底部积水可延长保鲜期。
若发现蘑菇表面出现黏滑感、散发酸味或菌褶变黑，说明已变质不宜食用。部分商家为延长货架期会预包装充气保鲜，这类产品开封后需尽快食用。夏季高温或冰箱温度不稳定时，蘑菇可能提前软化，可考虑焯水后冷冻保存1个月左右，但口感会有所下降。
日常存放蘑菇应避免与气味强烈的食物混放，定期检查状态。烹饪前用流动水快速冲洗并沥干，长时间浸泡会加速营养流失。若短期内无法食用完毕，可切片晒干或制成蘑菇酱，既能延长保质期又能保留风味。