鸡蛋早晨吃或晚上吃均可，关键取决于个人消化能力和营养需求。早晨食用有助于补充全天能量，晚上食用可能影响部分人群消化。鸡蛋富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A、维生素B12、硒等营养素，合理摄入时间需结合作息规律。
早晨吃鸡蛋能快速提供优质蛋白和胆碱，帮助大脑清醒并维持血糖稳定。蛋黄中的卵磷脂可促进神经递质合成，提升晨间工作效率。搭配全麦面包或蔬菜可延缓胃排空速度，延长饱腹感。胃肠功能较弱者建议选择水煮蛋或蛋羹，避免煎炸烹饪加重晨起消化负担。
夜间食用鸡蛋需控制摄入量，避免高蛋白饮食增加入睡后胃肠负担。健身人群睡前两小时补充煮鸡蛋可促进肌肉修复，但普通人群过量可能引发胀气或反酸。存在胃食管反流疾病者应避免晚间摄入，乳糖不耐受人群需注意鸡蛋与奶制品同食可能加重不适。老年人晚间建议选择易消化的蒸蛋或蛋花汤。
鸡蛋作为全营养食品，建议每日摄入1-2个，烹饪方式优先选择水煮、蒸制等低脂方法。搭配深色蔬菜可提高铁吸收率，与豆类同食能优化氨基酸组合。特殊人群如胆囊炎患者需控制蛋黄摄入，过敏体质者应进行食物不耐受检测。保持饮食多样性比纠结食用时间更重要，长期单一大量摄入可能增加代谢负担。