经常做饭吸油烟可能增加呼吸系统疾病风险，长期接触还可能导致皮肤老化、心血管负担加重。油烟中含有苯并芘、丙烯醛等有害物质，主要影响包括刺激呼吸道黏膜、损伤肺泡功能、诱发慢性炎症、加速血管硬化、增加肺癌概率。
油烟中的化学物质会直接刺激鼻咽喉部黏膜，引发咳嗽、咽痛等不适。长期暴露可能发展为慢性支气管炎，出现持续性咳痰、气促等症状。烹饪时高温产生的PM2.5可沉积在肺部深处，破坏肺泡的自我清洁能力，增加肺炎、肺纤维化等疾病风险。部分脂溶性有害物质能通过肺泡进入血液循环，促进血管内皮炎症反应，成为高血压、冠心病的潜在诱因。国际癌症研究机构已将高温烹饪油烟列为2A类致癌物，尤其与肺腺癌的发生存在关联。
使用爆炒、煎炸等高温烹饪方式时，油烟中有害物质浓度会显著升高。厨房通风不良或抽油烟机功率不足时，PM2.5浓度可能超过工业排放标准数十倍。长期在密闭空间接触此类油烟，其危害程度接近被动吸烟。女性因烹饪频率较高，慢性阻塞性肺疾病患病率明显高于男性。部分特殊体质人群对油烟中的醛类化合物更为敏感，可能出现过敏性哮喘或接触性皮炎。
建议安装大吸力抽油烟机并提前开启，烹饪时保持门窗通风，减少爆炒改用蒸煮等低温烹饪方式。每周可适量食用白萝卜、银耳等润肺食物，定期进行肺功能检查。出现持续咳嗽、胸闷等症状时应及时就医，避免发展为不可逆的器质性病变。厨房工作者建议佩戴防护口罩，每半年进行胸部低剂量CT筛查。