海参干和速冻即食海参各有优势，选择时需根据营养需求、食用便捷性和储存条件决定。海参干保留了更多传统营养，速冻即食海参则方便快捷。
海参干通过传统工艺脱水制成，保留了海参的完整形态和大部分营养成分，尤其是胶原蛋白和多糖类物质。这类海参需要长时间泡发，但口感更为筋道，适合注重传统滋补的人群。海参干在储存时需避免潮湿环境，可长期保存且营养流失较少。泡发后的海参可用于炖汤或红烧，能充分吸收汤汁的鲜美，提升菜肴的风味层次。
速冻即食海参经过清洗、蒸煮和速冻处理，开袋后可直接烹饪或简单加热食用，节省了泡发时间。其水分含量较高，口感相对软嫩，适合快节奏生活的人群。速冻工艺能锁住部分鲜味和营养，但长期冷冻可能导致部分水溶性维生素流失。这类海参适合炒制或凉拌，能快速成菜，但需注意解冻后尽快食用以避免变质。
选择海参时，若追求营养价值和传统食用方式，海参干更为合适；若注重便捷性和即食体验，速冻即食海参是更好的选择。无论哪种形式，建议购买正规渠道产品，确保品质安全。日常食用需控制频率，海参富含蛋白质，过量可能增加胃肠负担，搭配蔬菜水果食用更有助于营养均衡。