α-乳白蛋白在奶粉中通常作为强化蛋白质的配料出现，主要来源于乳清蛋白或通过生物技术提取。奶粉配料表中可能标注为乳清蛋白粉、浓缩乳清蛋白或α-乳白蛋白，具体名称取决于生产工艺和添加形式。
1、乳清蛋白来源
α-乳白蛋白天然存在于牛乳乳清蛋白中，约占乳清蛋白总量的20%。部分奶粉直接添加乳清蛋白粉作为原料，通过特殊工艺保留α-乳白蛋白活性。这种形式更接近母乳蛋白质结构，有助于婴幼儿对必需氨基酸的吸收利用，同时降低过敏概率。
2、浓缩提取形式
部分高端奶粉会采用膜分离技术从乳清中浓缩提取α-乳白蛋白，配料表可能标注为浓缩乳清蛋白或α-乳白蛋白。这种形式蛋白质纯度更高，含有丰富的色氨酸和半胱氨酸，对婴幼儿神经发育和免疫力提升具有积极作用。
3、生物技术制备
通过基因重组技术生产的α-乳白蛋白可能单独标注为α-乳白蛋白，这种形式能精确控制蛋白质含量与结构。其分子量小、易消化，适合肠胃功能较弱的婴儿，但需注意生产工艺是否通过食品安全认证。
4、复合蛋白配方
部分奶粉会将α-乳白蛋白与其他功能性蛋白如乳铁蛋白、免疫球蛋白复合添加，配料表可能统称为乳清蛋白复合物。这种组合能模拟母乳蛋白质谱，增强婴幼儿对钙、锌等矿物质的吸收能力。
5、特殊配方标注
针对过敏体质婴儿的深度水解奶粉中，α-乳白蛋白可能以水解肽段形式存在，标注为水解乳清蛋白或乳清蛋白水解物。经过酶解处理的蛋白质抗原性降低，能减少婴幼儿牛奶蛋白过敏反应。
选择含α-乳白蛋白的奶粉时，应注意查看配料表中蛋白质来源的具体标注，优先选择明确标注α-乳白蛋白含量或乳清蛋白比例的产品。冲泡奶粉时避免高温破坏蛋白质结构，建议按照包装说明控制水温。对于有特殊营养需求的婴幼儿，可咨询医生或营养师选择适合的蛋白质配方，并观察食用后是否有腹胀、皮疹等不适反应。
