在中医理论中，肝脏具有藏血、疏泄等重要功能，对维持人体的正常生理活动起着关键作用。肝若受损，身体易出现诸多不适，如情绪抑郁、眼睛干涩、疲劳乏力等。日常饮食中，合理选择食材有助于养护肝脏，其中有三种蔬菜对养肝大有益处。

首推菠菜。菠菜性凉，味甘辛，入肠、胃经。它富含多种维生素，如维生素A、维生素C、维生素E，以及铁、钙等矿物质。从中医角度看，菠菜能滋阴平肝、助消化。现代研究表明，菠菜中的叶绿素等成分，有助于增强肝脏的解毒功能，帮助身体排出毒素，减轻肝脏负担。日常烹饪时，可将菠菜清炒，简单调味，保留其营养；也可做菠菜蛋花汤，鲜美又营养，口感爽滑，易于消化吸收，适合大多数人养肝食用。

其次是西兰花。西兰花营养丰富，含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激肝脏中酶的活性，增强肝脏对有害物质的代谢能力。西兰花还富含维生素K，有助于肝脏合成凝血因子，维持身体正常凝血功能。西兰花可采用清蒸的方式，保留其原汁原味与营养成分，吃时搭配少许生抽等调料，口感清爽。也可将西兰花与胡萝卜、木耳等食材一起炒制，色彩丰富，营养更全面，为肝脏健康助力。

还有芹菜。芹菜性凉，味甘苦，归肝、胃、肺经。它富含膳食纤维、维生素B族以及多种矿物质。芹菜的膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，减少肠道内毒素的堆积，间接减轻肝脏解毒压力。芹菜中的芹菜素等成分，在中医典籍中有平肝降压的记载，对肝阳上亢引起的头晕目眩等症状有一定改善作用。芹菜可凉拌，将芹菜切段焯水后，加入蒜末、醋、香油等调料拌匀，清脆爽口；也可与肉丝一起炒，荤素搭配，增添风味的同时，发挥养肝功效。

菠菜、西兰花、芹菜这三种常见蔬菜，在日常饮食中多食用，能为肝脏健康保驾护航。养成良好的饮食习惯，合理搭配食物，对维持肝脏乃至整个身体的健康都十分重要。

太乙堂中医医院戴春海院长作为中医肿瘤领域的资深专家，多年来致力于中医药在肿瘤治疗中的应用与研究。戴春海院长以其深厚的学术造诣和丰富的临床经验，在中医肿瘤治疗领域树立了良好的口碑，深受患者信赖。