在排寒补阳调理身体的过程中，饮食方面应该注意以下细节：

忌食生冷、冰冻等性寒的食物：这些食物会加重体内寒气，影响身体功能，导致身体疲惫、四肢无力、食欲不振等症状。应该多吃温热性质的食物，如龙眼、板栗、荔枝、生姜、大枣、南瓜、山药、羊肉等。

适量摄入优质蛋白质：蛋白质是身体的重要营养素，对于身体的修复和免疫系统的运作至关重要。优质蛋白质的来源包括瘦肉、鱼类、蛋类、豆类等。

多吃新鲜蔬菜和水果：蔬菜和水果富含维生素和矿物质，有助于增强身体的免疫力，促进身体的代谢和修复。特别是富含维生素C的食物，如柑橘类水果、草莓、绿叶蔬菜等，可以增强身体的免疫力，帮助身体抵抗寒冷和疾病。

适量摄入脂肪：适量的脂肪摄入可以为身体提供能量，帮助身体维持正常的生理功能。但是要注意选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油、坚果等。

饮食要清淡：饮食要清淡，避免过多的盐分和调味品，以免影响身体的代谢和水分平衡。同时也要注意饮食的卫生，避免食物中毒等问题的发生。

总之，在排寒补阳调理身体的过程中，饮食方面要注意忌食生冷、冰冻等性寒的食物，适量摄入优质蛋白质、新鲜蔬菜和水果，适量摄入脂肪，同时也要注意饮食的清淡和卫生。这样可以为身体提供足够的营养和能量，帮助身体排出寒气，补足阳气，保持身体健康。