在中国，很多人喜欢趁热享用美食，一句“趁热吃”常常挂在嘴边。然而，南京太乙堂中医肿瘤科的戴春海院长却提醒我们，长期食用过热的食物，可能会增加食管癌的风险。

戴春海院长指出，世.界卫生组织已将65℃以上的热水列为2A级致癌物。这是因为高温食物和饮料会损伤食管黏膜，引发食管上皮细胞坏死。这些坏死后的细胞会再生，而大量的再生细胞有可能出现再生错误，形成异型细胞。这些异型细胞会不断分裂增殖，导致癌前病变，甚至发展为食管癌。

食管癌是一种严重的恶性肿瘤，早期症状不明显，容易被忽视。一旦病情恶化，治疗难度会大大增加，甚至威胁患者的生命。戴春海院长强调，食管癌的发生并非一蹴而就，而是长期饮食习惯不良的结果。因此，我们应该避免长期食用过热、过烫的食物和饮料，降低食管癌的发病风险。

除了避免趁热吃，戴春海院长还建议我们注意其他食管癌的预防措施。比如，避免进食过咸、过辣、过硬的食物，减少对食管黏膜的刺激；合理搭配饮食，增加蔬菜、水果等富含维生素和矿物质的食物摄入；定期进行体检，特别是40岁以上的人群和有家族史的人，应定期进行胃镜等专项检查，以便早期发现食管癌的踪迹。

此外，戴春海院长还指出，食管癌的治疗需要综合考虑患者的病情、体质和病因等因素，采用个性化的治疗方案。通过中西医结合的方法，结合手术、放疗、化疗等多种手段，提高治疗效果，降低复发和转移的风险。

总之，别再劝人“趁热吃”了，为了自己和家人的健康，我们应该养成良好的饮食习惯，避免长期食用过热、过烫的食物和饮料，降低食管癌的发病风险。同时，定期进行体检和专项检查，及时发现和治疗食管癌，让健康伴随我们每一天