在繁忙的都市生活中，我们往往为了追求快节奏而牺牲了饮食的健康。然而，这种饮食习惯的改变，无形中威胁到了我们的健康，尤其是食管的健康。南京太乙堂肿瘤名家戴春海院长在临床实践中发现，食管癌的发病率与不良饮食习惯息息相关，特别是食物温度过高，超过65度，极易引发食管癌。

戴春海院长指出，食管作为食物进入体内的必经之路，其健康直接关系到人体的营养吸收和整体健康。然而，现代人的饮食习惯中，高温食物摄入过多，如火锅、麻辣烫等，给食管带来了极大的负担。温度超过65℃的食品和饮料会导致口腔、咽喉和食道黏膜受损，长期摄入过热的食物，食管黏膜会受到反复的热刺激，导致黏膜细胞损伤、增生，甚至癌变。

戴春海院长提醒，进食时应等食物冷却到适宜的温度再食用，避免烫伤食管。他强调，食管黏膜的修复能力是有限的，长期受到高温食物的刺激，食管黏膜的修复机制会受到破坏，从而增加癌变的风险。

除了避免摄入过热的食物，戴春海院长还建议，要养成良好的饮食习惯，减少辛辣、硬质食物的摄入，戒烟限酒，这些都是保护食管健康的重要措施。同时，他建议定期进行食管健康检查，及时发现并处理食管病变。对于食管癌的高危人群，如家族中有食管癌病史、长期食用刺激性食物、年龄在40岁以上等，更应提高警惕，加强监测。

此外，戴春海院长还提到了中医食疗的作用。他认为，中医食疗注重食物的性味归经，通过合理搭配食材，可以起到调理身体、预防疾病的作用。例如，适量食用具有清热解毒、滋阴润燥功效的食物，如绿豆、百合、银耳等，有助于保护食管健康。

总之，保护食管健康，从关注饮食温度开始。南京太乙堂肿瘤名家戴春海院长呼吁广大市民，要养成良好的饮食习惯，避免摄入过热、过刺激的食物，定期进行食管健康检查，确保食管的健康，享受美好的生活。