牛皮癣是一种常见的慢性皮肤疾病，患者易出现皮肤脱屑、干燥、发红和瘙痒等症状，对患者的生活质量造成了一定的影响。而白面是一种主要由硬质小麦制成的食品，由于其成分特点，不宜作为牛皮癣患者的饮食选择。

首先，白面中含有大量的精细糖分。这些糖分会迅速被人体吸收，导致血糖水平升高。而有研究表明，牛皮癣患者的食物摄入会影响其疾病的发展。高血糖状态不仅会加重炎症反应，还会影响免疫系统的正常功能，从而加重牛皮癣的症状。

其次，白面中的谷蛋白含量较高。谷蛋白是一种在消化过程中产生胆碱酯酶抑制剂的物质，会使得对于炎症反应的调节作用降低。而牛皮癣患者的病变与炎症反应密切相关，所以摄入过多的谷蛋白会对疾病的发展起到一定的推动作用。

此外，白面在制作过程中还经常加入一些添加剂和面筋粉，这些添加剂和面筋粉的摄入，可能引发过敏反应，从而加重牛皮癣的症状。

综上所述，牛皮癣患者不宜食用白面。白面中的精细糖分会引发高血糖，而谷蛋白和添加剂可能会加重炎症反应和过敏反应，进而影响牛皮癣病情的发展。因此，建议牛皮癣患者在日常饮食中选择其他更为健康和适宜的食物。

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京科中医皮肤病医院许光生主任温馨提示：广大患者应正规治疗、科学治疗、坚持治疗、安全治疗，这样才能获得疗效。