一般认为,食物中黄色的食物营养价值一般相对比较高,所谓“以黄为贵”,我们可以多食用。黄色的食物与土地的颜色接近,所以属土。按照《内经》养生理念,饮食应该五味均衡,什么都吃一点,但是黄色、甘味的食物可以作为主食,多吃一些,所以中国人,尤其是中国文化产生的源头地域中原地区,饮食主体的色彩是黄色,农作物如小麦、玉米、小米、土豆、红薯、南瓜、黄豆等,肉类如黄鸡、黄鱼等。同样,对人体有明显补益作用的药物,也多是黄色的,如人参、桂圆、红枣、枸杞子、山药、蜂蜜、甘草等。
气虚脾虚者多食黄色食物
现代营养学证实;像玉米、小米、红薯、南瓜之类入脾经的黄色食物,具有益气健脾作用,以主食的形式提供人体大部分的碳水化合物、蛋白质和热量。所以,气虚、脾虚者,应多选黄色食品;我们建议加工这些黄色食材时尽量采用“蒸、煮、烤”的烹饪方式,才能保证其营养素的充分吸收。
黄色食物中维生素尤其是维生素C的含量特别高,还富含维生素A、维生素E和叶黄素,能减少皮肤色斑,既可保养视力,又可养颜抗衰老,延缓衰老。玉米、小米、红薯等黄色食物可提供大量的膳食纤维,可调节血糖、调节胃肠消化排便功能,一些黄色食物如大豆、鸡蛋还是优质蛋白的重要来源。花菜等黄色蔬菜所含的黄碱素还有较强的抑癌作用。