南京太乙堂专家马健关于心肌炎患者的饮食护理，强调了以下几个关键点：

一、总体原则

1.清淡饮食：心肌炎患者应保持饮食清淡，避免油腻、辛辣、刺激的食物，如辣椒、肥肉、肥油、动物内脏等。

2.高蛋白、低脂肪：增加优质蛋白质的摄入，如鸡肉、鱼肉、牛肉等，同时控制脂肪的摄入量，有助于心肌的修复和营养供给。

3.低盐饮食：限制盐分的摄入，避免水钠潴留加重心脏负担，每日盐摄入量以2-5克为宜，重度或难治性心力衰竭应控制在每日1克。

二、具体建议

1.食材选择：

1.蔬菜：多吃绿色蔬菜，如白菜、芹菜、菠菜等，富含维生素和矿物质，有助于心脏健康。

2.水果：适量食用新鲜水果，但注意避免过冷或过量，以免影响心脏功能。

3.优质蛋白质：选择瘦肉、鱼类、豆类等富含优质蛋白质的食物。

2.烹饪方式：

1.尽量避免油煎、炒、炸等高脂烹饪方式，多采用水煮、炖、蒸等低脂烹饪方法。

2.调味尽量简单，避免过多使用盐、酱油等调味品。

3.饮食规律：

1.少量多餐，避免暴饮暴食，每餐不可过饱，晚餐应尽量少吃。

2.合理安排就餐时间，如早七点、上午九点、中午十一点、下午三点、晚上六点等。

4.特殊食疗方：

1.参考文章中提到了一些食疗方，如红参玉竹茶（红参3克、玉竹12克，可加肉桂、山楂等辅料）、竹笋炒肉片、参鸡心汤等，这些食疗方具有活血安神、益气养阴等功效，但具体使用前请咨。询专业医生或营养师。

三、注意事项

1.避免刺激性食物：不饮浓茶、咖啡等刺激性饮品，避免加重心脏负担。

2.限制水分摄入：每日水分摄入量应控制在合理范围内，一般不超过1500ml，每次饮水不宜过多。

3.保持大便通畅：多吃富含膳食纤维的食物，如粗粮、蔬菜等，有助于保持大便通畅，减少心脏负担。

四、总结

南京太乙堂专家马健关于心肌炎患者的饮食护理强调了清淡饮食、高蛋白低脂肪、低盐饮食等原则，并提供了具体的食材选择和烹饪方式建议。同时，还提醒患者注意避免刺激性食物、限制水分摄入以及保持大便通畅等事项。这些措施有助于减轻心脏负担、促进心肌修复和营养供给，从而有助于心肌炎患者的康复。然而，具体饮食方案应根据患者的具体情况和医生的建议进行调整。