饮食中富含西蓝花、胡萝卜、绿茶、蘑菇、牡蛎等食物有助于预防肝癌，但并不能百分之百地防止该疾病的发生。

1.西蓝花

西蓝花中含有的硫代葡萄糖苷可以在体内转化为异硫氰酸酯，而异硫氰酸酯具有抗癌作用。经常食用西蓝花有助于减少肝细胞损伤，降低患肝癌的风险。但不宜过量食用，以免引起皮炎、甲状腺肿大等不良反应。

2.胡萝卜

胡萝卜素可在体内转化为维生素A，而维生素A对维持肝脏健康有益。适量摄入胡萝卜可促进肝细胞再生，辅助起到护肝的作用。但不建议长期大量食用，以避免出现皮肤发黄等症状。

3.绿茶

绿茶中的茶多酚具有抗氧化作用，能帮助清除体内的自由基，从而达到预防肝癌的目的。适当饮用绿茶能够降低肝癌的发生率，并且还有助于改善肝脏功能。但需注意控制摄入量，以免导致失眠或心悸等不适症状。

4.蘑菇

蘑菇中含有多种生物活性物质，如多糖类化合物，这些成分具有抗肿瘤作用，能抑制肝癌细胞的增长。经常食用蘑菇可以增强机体免疫力，进而提高对抗肝癌的能力。但在烹调时应确保煮熟，以杀灭可能存在的细菌。

5.牡蛎

牡蛎富含矿物质锌，研究显示锌缺乏与肝癌风险增加有关，补充锌可能有助于预防肝癌。合理摄取牡蛎有利于维持正常生殖功能和免疫系统运作，但不宜过量食用，以防引发胃肠道不适。

上述提及的所有食物均需要适量食用才能发挥其功效，不可过量食用。同时，定期进行体检是预防肝癌的关键措施之一，特别是对于有肝病家族史的人群。