湿疹患者可以适量食用鲑鱼、菠菜、燕麦、西蓝花和核桃。需要强调的是，食物并不能直接治疗湿疹，若症状持续或加重，应及时就医。

1.鲑鱼

鲑鱼富含Omega-3脂肪酸，这些不饱和脂肪酸具有抗炎作用，有助于减轻皮肤炎症。因此，对于患有湿疹的人群来说，适量摄入鲑鱼可以起到辅助治疗的作用。此外，Omega-3脂肪酸还可以促进细胞生长和修复，改善皮肤健康。

2.菠菜

菠菜含有丰富的维生素C、E以及叶绿素等抗氧化物质，能够帮助减少体内自由基对皮肤的损伤，从而缓解湿疹症状。此外，菠菜中的膳食纤维还有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，进一步提高身体免疫力。

3.燕麦

燕麦是一种常见的粗粮食品，其中含有大量的植物蛋白、膳食纤维及多种微量元素成分，适当食用可有效补充人体所需的营养物质，增强自身抵抗力。同时其含有的天然油脂还能够滋养皮肤黏膜组织，促进局部新陈代谢速度加快，加速伤口愈合进程。

4.西蓝花

西兰花中富含维生素A、C和K等多种抗氧化剂，能帮助清除体内的自由基，预防皮肤老化和干燥。此外，它还含有硫辛酸，该物质具有抗炎作用，可以帮助减轻湿疹患者的瘙痒感。

5.核桃

核桃中含有丰富的亚油酸和亚麻酸，这两种不饱和脂肪酸是合成前列腺素E的重要原料，而前列腺素E具有抑制免疫应答和抑制T淋巴细胞介导的炎症反应的作用，故而适当进食核桃有利于病情恢复。另外，核桃仁中含有的锌元素也较为丰富，而锌元素参与机体多种酶类的构成，如DNA聚合酶、RNA聚合酶等，上述酶类参与了蛋白质生物合成过程，进而影响表皮细胞分化，所以适当进食核桃也有利于疾病的恢复。

建议患者平时注意保持皮肤清洁干燥，避免接触已知过敏原。饮食方面宜选用清淡易消化且富含维生素的食物，如新鲜水果蔬菜，以促进皮肤健康。