老年人银屑病患者可以适量食用燕麦、菠菜、西兰花、三文鱼、核桃等食物，但需要注意的是，食物并不能替代医生的治疗建议。

1.燕麦

燕麦富含膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，预防便秘的发生。而银屑病患者常伴随皮肤干燥、瘙痒等症状，适当摄入燕麦有助于改善症状。此外，燕麦还含有一定的维生素E，能够起到抗氧化的作用，对病情有一定的好处。

2.菠菜

菠菜中含有的铁元素有利于红细胞的合成，从而增强机体免疫力，对于缓解银屑病的症状有帮助作用。但需注意的是，由于菠菜中含有草酸成分较高，因此不宜过量食用，以免引起消化道不适。

3.西兰花

西兰花中的硫化物具有抗炎效果，能辅助减轻银屑病患者的炎症反应。西兰花还是较好的抗氧化食品，其含有的维生素C和叶黄素等物质可帮助清除自由基，保护细胞免受损伤。

4.三文鱼

三文鱼是低脂肪高蛋白的食物，蛋白质可以帮助身体修复受损组织，促进伤口愈合。银屑病患者经常出现皮肤瘙痒、脱屑等症状，适当的吃一些三文鱼可以起到止痒的效果。但是需要注意的是，如果患者对海鲜过敏则不建议食用，否则可能会加重病情。

5.核桃

核桃富含多种微量元素及不饱和脂肪酸，这些营养物质对提高机体免疫功能有益处，进而达到辅助治疗的目的。但需注意的是，虽然核桃营养价值高，但也不宜过多食用，以免导致血脂升高。

饮食调整应结合个人情况和医嘱进行，避免高糖、高脂食物如巧克力或油炸食品。保持良好的生活习惯，如规律作息和适量运动，也有助于控制病情。