老年人的白癜风患者在夏天可以适量食用黑芝麻、黑豆、核桃、胡萝卜、西蓝花等食物，这些食物富含抗氧化剂和营养素，可能对皮肤有益。但需要注意的是，食物并不能替代医生的治疗建议，若症状加重或持续，应及时就医。

1.黑芝麻

黑芝麻中富含多种矿物质及不饱和脂肪酸，可以促进黑色素细胞合成，有利于改善白癜风的症状。适量食用可辅助改善皮肤色素沉着不足的情况，但不宜过量食用，以免引起消化不良。

2.黑豆

黑豆中含有丰富的蛋白质、铁元素等营养物质，有助于补充机体所需的营养成分，提高身体免疫力。适当摄入能够增强体质，降低患病风险。但对黑豆过敏者应避免食用。

3.核桃

核桃含有丰富的维生素E以及微量元素铜，这些都对皮肤健康有益，能起到抗氧化作用，从而缓解白癜风症状。经常吃核桃可以帮助改善皮肤质量，使肤色更加均匀。但是注意不要过量食用，否则可能会导致血脂升高。

4.胡萝卜

胡萝卜中的β-胡萝卜素具有抗氧化作用，能够帮助减少紫外线对皮肤的伤害，进而减轻白癜风的症状。长期适量食用可起到一定的辅助治疗效果。但需注意不可过量食用，以免出现胡萝卜素血症。

5.西蓝花

西兰花富含维生素C和叶黄素，这两种物质都有助于保护皮肤免受紫外线损伤，因此对于白癜风患者来说是一种不错的选择。常吃西兰花还可以增强皮肤弹性，防止皮肤干燥。但是要注意不能过量食用，否则会引起腹胀等问题。

建议患者平时要保持良好的生活习惯，合理饮食，均衡膳食，同时还要做好防晒措施，外出时涂抹防晒霜或使用遮阳伞，以减少阳光直射。