南京太乙堂徐蕾主任对于“吃鸡蛋就长胆结石吗？”的问题给出了以下明确的解答：

首先，吃鸡蛋并不会直接导致胆结石的形成。鸡蛋是一种营养丰富的食物，含有高质量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。适量食用鸡蛋，对于胆囊息肉患者和其他人群来说，都有助于补充身体所需的营养，增强身体免疫力。

然而，徐蕾主任也强调，胆囊息肉患者和胆结石患者在食用鸡蛋时需要注意摄入的量和方式。因为鸡蛋中的蛋黄含有较高的胆固醇和脂肪，过多的摄入可能会加重胆囊的负担，诱发胆囊息肉的症状或加重病情。因此，建议胆囊息肉患者和胆结石患者每次食用鸡蛋的数量不要过多，并优先选择水煮蛋或蒸蛋等健康的烹饪方式，避免油炸或油煎等高脂烹饪方式。

此外，徐蕾主任还指出，除了鸡蛋的摄入量和方式外，胆囊息肉患者和胆结石患者在日常饮食中还需要注意避免辛辣、油腻、刺激性的食物，如辣椒、生姜、肥肉等。同时，要保持规律的饮食习惯，避免暴饮暴食，以减少胆囊的负担。

综上所述，吃鸡蛋并不会直接导致胆结石的形成，但胆囊息肉患者和胆结石患者在食用时需要注意摄入的量和方式，以保持胆囊的健康。如有疑虑或症状加重，建议及时就医并遵循专业医生的建议进行治疗。