冰箱储存食物七宜

蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，需要放冰箱蔬菜，尤其是绿叶蔬菜在室温下储存时，营养成分会逐渐流失，亚硝酸盐会迅速流失...

蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，需要放冰箱

蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，在室温下储存时，营养成分会逐渐流失，亚硝酸盐会迅速增加。购买后，应立即用保鲜膜或塑料袋包裹，并将其分包在冷藏室。有的人先用报纸包好再放塑料袋，保湿效果更好。

酸奶必须放在冰箱里

酸奶储存在室温下，乳酸菌会很快死亡，失去一些保健价值，容易使口感过酸。

消毒奶必须放在冰箱里

消毒剂在室温下储存会很快细菌超标；在冰箱里储存也要在48小时内喝完，开封后更好在几小时内喝完。

熟肉制品必须放在冰箱里

熟肉制品可能会滋生细菌，甚至各种危险致病菌；豆制品比肉制品更容易繁殖微生物。最好放在冰箱深处靠近内壁的地方，或者放在保鲜盒里。

这些食物长期储存需要冰箱

还有一些东西，如果短时间内吃完，不需要放在冰箱里；但是如果你想长期保存，你也需要放在冰箱里。

虾等海鲜干

例如虾等海鲜干品，很容易在室温下吸潮而变质，不仅因蛋白质分解而产生刺鼻的氨味，还会产生致癌的亚硝胺。

酱类调味品

比如各种酱料调味品，虽然可以在室温下临时存放，但会慢慢出现脂肪氧化和风味变化的问题。如果两周内吃不完，放在冰箱里就放心了。沙拉酱、番茄沙司等不太咸的调味酱，开封后一定要放在冰箱里。

理论上，如果不谈安全，不考虑节约资源，就产品质量而言，大部分食品在低温下长期存放其实都有更好的保存效果。比如有朋友说，茶叶密封后保存在冰箱里，可以减少香气的损失。比如家里的油、花生酱、芝麻酱放在冰箱里，可以存放更久而不氧化；即使是咖喱粉、五香粉等香料，放几个月后，低温下质量也会比室温下好。对于肉罐头，放在冰箱里一年，B族维生素的损失比室温下少。

大多数产品在0-1℃保存比4-6℃更好，如大多数蔬菜和北方水果。但是考虑到能耗问题，通常只有冷藏肉在-1℃-1℃之间。