适量食用西红柿有助于补充营养，但过量可能引起胃肠不适。西红柿富含维生素C、番茄红素等成分，对健康有多重益处，但需注意食用禁忌。
1、抗氧化作用
西红柿中的番茄红素具有强效抗氧化性，能帮助清除体内自由基，减缓细胞氧化损伤。研究表明，番茄红素对预防心血管疾病和部分癌症有潜在益处。建议通过加热烹饪提升番茄红素的吸收率，如制作番茄酱或番茄汤。
2、补充维生素
每100克西红柿含约14毫克维生素C，可满足成人每日需求量的15%。同时含有维生素A、维生素K及B族维生素，有助于维持皮肤健康、促进凝血功能和能量代谢。生吃能最大限度保留维生素C，但加热后部分水溶性维生素会流失。
3、调节胃肠功能
西红柿的有机酸和膳食纤维能促进消化液分泌，改善食欲不振和轻度便秘。但胃酸过多或胃炎患者空腹食用可能加重反酸症状，建议去皮后少量食用，或搭配主食降低酸性刺激。
4、低热量高水分
西红柿含水量超过94%，热量仅为18千卡/100克，适合控制体重人群作为加餐。其丰富的钾元素有助于平衡体内电解质，但肾功能异常者需控制摄入量以避免血钾过高。
5、潜在过敏风险
少数人对西红柿中的组胺或茄碱敏感，食用后可能出现口腔发痒、皮疹等过敏反应。番茄茎叶含有有毒生物碱，不可食用。未成熟青番茄龙葵碱含量较高，大量食用可能导致中毒。
建议每日食用1-2个中等大小西红柿，避免与高草酸食物同食影响矿物质吸收。胃肠敏感者可选择熟制后食用，糖尿病患者需注意番茄酱的添加糖含量。出现持续腹泻或过敏症状应及时就医。
