夏天适合吃黄瓜、苦瓜、西红柿、西葫芦、空心菜等蔬菜，有助于清热解暑、补充水分和营养。
1、黄瓜
黄瓜含水量超过95%，富含钾元素和膳食纤维，能帮助调节体内电解质平衡并促进肠道蠕动。凉拌黄瓜或直接生食可最大限度保留维生素C，适合午后加餐食用。胃肠虚弱者建议去皮后少量食用。
2、苦瓜
苦瓜含有苦瓜苷和类胰岛素物质，具有辅助控糖功效。焯水后凉拌可减轻苦味，搭配鸡蛋快炒能提高蛋白质吸收率。经期女性和低血糖人群应控制食用量。
3、西红柿
西红柿中番茄红素需加热后更易吸收，做成蛋花汤或炒菜效果更佳。其丰富的有机酸能刺激消化液分泌，改善夏季食欲不振。未成熟青西红柿含龙葵碱，须彻底煮熟后食用。
4、西葫芦
西葫芦含较多维生素B族和钙质，清炒时建议保留嫩皮以增加膳食纤维摄入。其低热量特性适合减重人群，与虾仁同炒可提升鲜味。容易腹胀者应控制单次食用量。
5、空心菜
空心菜富含叶绿素和铁元素，快炒时加蒜末可提升铁吸收率。茎秆部分纤维素含量较高，适合咀嚼功能良好的人群。肾功能异常者需焯水减少钾含量后再烹饪。
夏季选择蔬菜时优先考虑当地应季品种，避免长时间浸泡导致水溶性维生素流失。凉拌菜现做现吃，隔夜菜易滋生细菌。特殊体质人群可咨询营养师制定个性化食谱，同时注意保持食材多样性，每天摄入不少于300克不同种类的蔬菜，配合适量运动和足量饮水维持代谢平衡。
