可能对肾功能产生影响的食材主要有高盐食物、高蛋白食物、高钾食物、高磷食物、高草酸食物等，药材主要包括关木通、广防己、青木香、天仙藤、马兜铃等。长期过量摄入可能增加肾脏负担或导致肾损伤，建议根据个体情况调整饮食结构，使用药材时需严格遵医嘱。
1、高盐食物
腌制食品、加工肉类、酱油等高盐食材会导致钠离子潴留，增加肾脏滤过负担。长期高盐饮食可能诱发高血压性肾损害，表现为夜尿增多、微量蛋白尿等症状。日常可选择新鲜食材替代，烹饪时用香料代替部分盐分。
2、高蛋白食物
大量摄入红肉、动物内脏等高蛋白食物会产生过量含氮废物，迫使肾脏超负荷工作。肾功能不全者可能出现血肌酐升高、尿素氮滞留。建议每日蛋白摄入量控制在每公斤体重0.8-1克，优先选择鱼类、蛋清等优质蛋白。
3、高钾食物
香蕉、土豆、菠菜等富钾食物可能影响肾功能不全患者的电解质平衡，严重时导致高钾血症引发心律失常。肾功能减退者每日钾摄入量应限制在2000毫克内，蔬菜可焯水减少钾含量。
4、高磷食物
可乐、奶酪、动物骨髓等含磷添加剂食品会加速肾功能恶化，可能引起继发性甲状旁腺功能亢进。慢性肾病患者需将血磷维持在1.13-1.78mmol/L，必要时使用碳酸钙等磷结合剂。
5、高草酸食物
浓茶、菠菜、竹笋中的草酸易与钙结合形成结石，长期可能造成肾小管间质损伤。有结石病史者每日饮水应超过2000毫升，避免空腹大量食用草酸含量高的蔬菜。
6、关木通
该药材含马兜铃酸成分，可能引起肾小管上皮细胞坏死，导致不可逆的间质性肾炎。临床表现为贫血、肾性糖尿等症状，使用含该成分的中成药如龙胆泻肝丸时需监测肾功能。
7、广防己
传统用于祛风湿的药材，其马兜铃酸成分具有肾毒性，可能造成肾间质纤维化。用药后出现少尿、水肿等症状应立即停药，必要时进行血液净化治疗。
8、青木香
含马兜铃内酰胺类物质，长期使用可能导致肾小管功能障碍，伴随低钾血症、酸中毒等表现。该药材已列入中国药典禁用目录，相关制剂如冠心苏合丸已改良配方。
9、天仙藤
马兜铃科植物药材，其毒性成分会损伤肾小管重吸收功能，典型症状包括多尿、低比重尿。2003年起我国已禁止使用含该药材的中成药如排石颗粒等。
10、马兜铃
直接使用该药材或相关复方制剂可能引发快速进展性肾间质纤维化，部分患者半年内即进展至尿毒症。现有替代药材包括汉防己、威灵仙等，使用前应咨询中医师。
维护肾功能需保持每日1500-2000毫升饮水量，避免憋尿和过度劳累。定期监测血压、血糖、尿酸等指标，40岁以上人群建议每年检查尿常规和肾功能。烹饪时多用蒸煮方式，减少烧烤油炸。出现持续腰酸、泡沫尿、夜尿增多等症状时，应及时到肾内科就诊。肾功能不全者需在营养师指导下制定个性化食谱，严格控制蛋白质、磷、钾的摄入量。
