海参并非人人适宜，以下几类人群通常不建议食用：对海鲜过敏者、急性感染期患者、肾功能不全者、高尿酸血症及痛风急性发作期患者、以及婴幼儿。
对海鲜过敏的人群食用海参后，可能引发皮肤瘙痒、红肿、荨麻疹甚至呼吸困难等过敏反应，严重时可能危及生命。急性感染期患者，如正在经历感冒发热、胃肠炎或伤口化脓等，身体处于免疫应激状态，此时摄入高蛋白的海参会加重消化负担，反而不利于病情恢复。肾功能不全者由于肾脏排泄蛋白质代谢废物的能力下降，过量摄入海参这类高蛋白食物可能导致血尿素氮升高，加重肾脏损伤。高尿酸血症及痛风急性发作期患者，海参属于中等嘌呤食物，在急性期食用可能诱发或加重关节红肿热痛的症状。婴幼儿的消化系统尚未发育成熟，海参中的蛋白质结构复杂，难以被充分消化吸收，过早添加可能引起消化不良或过敏，建议至少在三岁后再尝试少量食用。
对于可以食用海参的人群，建议每周食用一到两次，每次不超过一只中等大小的海参，烹饪时尽量选择清淡的炖煮或清蒸方式，避免与辛辣油腻的调料同食。日常饮食中应保持均衡，海参虽富含优质蛋白和多种微量元素，但不能替代蔬菜水果和全谷物的摄入。食用后若出现任何不适，如腹痛、腹泻或皮疹，应立即停止并咨询医生。合理搭配运动与作息，才能更好地发挥海参的营养价值。
