经常吃大蒜既有益处也有潜在风险。大蒜含有大蒜素等活性成分，有助于抗菌消炎、调节血脂，但过量食用可能刺激胃肠黏膜或引发过敏反应。
1、抗菌消炎
大蒜中的大蒜素具有广谱抗菌作用，能抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌生长。研究发现其可辅助缓解轻度呼吸道感染症状，但无法替代抗生素治疗细菌性疾病。日常食用建议生嚼1-2瓣或烹调后食用。
2、调节血脂
大蒜提取物有助于降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白水平，对预防动脉粥样硬化有潜在益处。需配合低脂饮食和规律运动，单靠大蒜无法达到治疗目的。高血脂患者应在医生指导下综合干预。
3、刺激胃肠
大蒜素可能刺激胃酸分泌，空腹大量食用易引发胃灼热、反酸等症状。慢性胃炎、胃溃疡患者应限制生蒜摄入，建议烹调后少量食用。若出现持续腹痛需排查消化道疾病。
4、过敏风险
部分人群对大蒜中硫化物过敏，接触后可能出现皮肤瘙痒、口唇肿胀等反应。严重者可发生过敏性休克，既往有食物过敏史者初次食用需谨慎。出现过敏症状应立即停用并就医。
5、药物相互作用
大蒜可能增强抗凝血药物如华法林的效果，增加出血风险。术前两周及服用抗血小板药物期间应避免大量摄入。长期服药者需咨询医生调整饮食结构。
建议每日食用新鲜大蒜不超过3-4瓣，优先选择烹调后食用以减少刺激。胃肠敏感者可选择大蒜粉或大蒜油等加工制品。若出现持续腹泻、皮疹等不良反应应及时停用并就医。特殊健康状况者应在营养师指导下制定个性化摄入方案。
