药材汤隔夜加热后是否可以饮用需根据保存条件和药材性质决定。若密封冷藏保存且未出现变质，一般可以加热后饮用；若保存不当或含易变质成分则不建议饮用。
药材汤在4摄氏度以下密封冷藏保存时，细菌繁殖速度较慢，多数情况下隔夜后加热煮沸可继续饮用。冷藏能延缓药性挥发和成分氧化，尤其含根茎类药材的汤剂稳定性较好。加热时应彻底煮沸，避免反复加热破坏有效成分。人参、黄芪等补益类药材熬制的汤剂隔夜后药效损失较少，适合短期保存。
含动物性药材或高糖分的汤剂容易滋生细菌，即使冷藏也可能变质。阿胶、熟地黄等滋腻药材熬制的汤剂在湿热环境下易酸败，出现絮状物或异味时禁止饮用。夏季室温存放超过4小时的药材汤存在安全风险，含挥发油的薄荷、紫苏等药材汤隔夜后药效显著降低。金属器皿保存可能引发化学反应，导致汤剂变质。
建议根据药材特性调整熬制量，尽量当天饮用完毕。必须保存时应分装灭菌容器快速冷却，冷藏不超过24小时。饮用前观察汤色是否澄清、有无异味，重新加热至沸腾后维持3分钟。胃肠敏感者、孕妇及儿童应避免饮用隔夜药汤，服用特殊方剂前需咨询中医师。日常可选择枸杞、红枣等不易变质的药材搭配，减少保存风险。