川贝母口感发酸属于异常现象，可能提示药材变质或加工不当。川贝母正常应为微苦回甘，酸味可能与储存受潮、硫磺熏蒸过度或霉变有关。
川贝母作为常用止咳化痰药材，其品质可通过外观与气味初步判断。优质川贝母呈类圆锥形，表面白色或淡黄色，质地硬脆，断面呈粉性，气味微苦无刺激性。若出现明显酸味，需考虑三种常见情况：一是储存环境湿度过高导致药材吸潮霉变，霉变产物可能产生酸败气味；二是部分不良商家使用过量硫磺熏蒸漂白，残留二氧化硫遇水生成亚硫酸产生酸涩感；三是加工过程中干燥不彻底，内部水分引发微生物发酵产酸。这类变质药材不仅药效降低，还可能产生有害物质。
少数情况下，川贝母与特定植物混采可能导致味道异常。例如部分地区将轮叶贝母误作川贝母采收，其鳞茎含生物碱种类不同，或带有轻微酸涩感。但此类情况较为罕见，更多仍需优先排查储存与加工问题。
购买川贝母时应选择正规渠道，注意观察药材是否完整干燥、无霉斑虫蛀。家庭储存建议用密封容器置于阴凉处，可搭配食品干燥剂防潮。若发现药材变软、变色或出现酸腐味，应立即停止使用。对于咳嗽症状明显者，可咨询中医师配伍枇杷叶、杏仁等协同化痰，或改用川贝母粉剂确保品质可控。