自制陈皮制作方法

发布时间:2025-05-26 14:53:53

自制陈皮可通过选材、清洗、剥皮、晾晒、储存五个步骤完成。优质陈皮需选用新鲜柑橘类果皮,经过反复晾晒与陈化,使药性逐渐温和。

1、选材:

制作陈皮首选茶枝柑、新会柑等柑橘类成熟果实,果皮厚实且油室饱满者为佳。采摘时间以霜降后为理想,此时果皮中挥发油与黄酮类物质含量较高。避免使用打过农药或表皮有霉斑的果实,药性会受影响。

2、清洗:

用软毛刷在流动清水下轻刷果皮表面,去除蜡质与灰尘。可加入少量面粉揉搓吸附杂质,切忌使用洗涤剂。清洗后需用厨房纸吸干水分,保持果皮表面干燥无积水。

3、剥皮:

用三刀法将果皮均匀分成三瓣剥离,保留果蒂处连接。剥皮时注意力度,确保内皮白色橘络完整附着。破损的果皮会导致有效成分流失,影响后期陈化效果。

4、晾晒:

将果皮内面朝上平铺于竹筛,置于通风阴凉处自然干燥。前3天需每日翻面,避免阳光直射导致油室破裂。待果皮卷曲变硬后移至阳光下短时曝晒,此过程需重复3-4次。

5、储存:

晒干的陈皮需放入陶罐或棉布袋中,置于干燥避光处陈化。每年梅雨季节后需取出复晒,持续3年以上药效更佳。储存期间定期检查,发现霉变需立即剔除。

自制陈皮需注意环境湿度控制在65%以下,可放置生石灰包防潮。日常可用于泡制陈皮普洱茶、煲制老火汤或制作蜜饯。三年以上陈皮理气健脾效果显著,但阴虚火旺者应慎用。若发现虫蛀需用花椒纱布包裹驱虫,不可暴晒或冷冻处理。优质陈皮随时间推移会呈现棕红色泽与特殊香气,储存过程需耐心等待自然转化。

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