西兰花浸泡10-15分钟可有效去除虫卵，关键步骤包括盐水浸泡、流水冲洗和焯水处理。
1、盐水浸泡：
西兰花结构紧密易藏虫卵，5%浓度盐水浸泡10分钟可渗透缝隙驱虫。盐分改变渗透压使虫卵脱水脱落，同时抑制细菌繁殖。处理时需将花冠朝下完全浸没，水面浮起的杂质及时撇除。
2、流水冲洗：
浸泡后需用流动清水冲洗3分钟，水压应调至中等强度。手持西兰花茎部逆向冲洗，让水流从花冠顶部向下冲刷，重点冲洗茎部与花蕾连接处。此步骤可清除90%以上残留物。
3、焯水处理：
沸水中加少量食用油，将西兰花焯烫30秒。高温使残留虫卵蛋白质变性，油膜能包裹浮起杂质。焯水后立即过冷水可保持翠绿色泽，同时收缩表面气孔阻止污染物回渗。
4、小苏打辅助：
500ml清水加5g食用小苏打制成碱水，浸泡8分钟分解农药残留。碱性环境破坏虫卵外壳，对蚜虫、菜青虫效果显著。处理后需用柠檬水1L水加10ml柠檬汁中和碱性。
5、紫外线消毒：
清洗后的西兰花置于阳光下晾晒20分钟，紫外线能杀灭表面微生物。注意避免暴晒超过半小时，以免维生素C流失。阴天可用紫外线消毒柜替代，照射距离保持30cm。
日常处理西兰花建议搭配生姜汁或食醋增强杀菌效果，烹饪前保留完整花冠减少营养流失。储存时用透气保鲜袋冷藏，3天内食用完毕。脾胃虚寒者可用花椒水浸泡平衡寒性，腹泻期间应减少生食。搭配胡萝卜、木耳等食材能提升膳食纤维摄入，蒸制比爆炒更利于保留抗癌成分萝卜硫素。