菌菇冷藏保存时间因种类和储存方式差异，通常为3-7天，具体可通过密封处理、控温防潮、预处理方法、定期检查、分类存放等方式延长保鲜期。
1、密封处理：
新鲜菌菇需用保鲜膜包裹或放入密封盒隔绝空气，减少氧化和水分流失。如香菇用厨房纸包裹后装袋冷藏可保存5天，金针菇去根后装入真空袋能存放7天。若发现袋内水汽凝结，需及时更换干燥纸巾吸收水分。
2、控温防潮：
冰箱冷藏室温度应保持在0-4℃，湿度控制在90%左右。杏鲍菇等肉质较厚的菌类需放置于冰箱下层抽屉，避免冷凝水直接接触。储存前可用牙签在包装袋扎数个小孔帮助透气，防止霉变。
3、预处理方法：
部分菌菇适合预处理后冷藏，如平菇焯水30秒沥干冷冻可存1个月，茶树菇晒至半干状态冷藏保鲜期延长至10天。黑木耳等干货菌类需泡发后冷藏，并每日换水防止滋生细菌。
4、定期检查：
每2天检查菌菇状态，出现黏滑表面、褐色斑点或酸味应立即丢弃。松茸等高价菌类可用大米或木炭片吸附潮气，发现伞盖开裂需优先食用。双孢蘑菇变红属于正常氧化现象，擦净后仍可食用。
5、分类存放：
不同菌菇需分开存放，草菇等易腐品种不超过3天，猴头菇等耐储品种可达7天。银耳等胶质菌类需浸泡后冷藏，每日换水可存5天。野生菌类建议24小时内食用完毕，避免毒素积累风险。
日常饮食中可将菌菇与高蛋白食材搭配，如竹荪炖鸡汤增强免疫力，香菇炒青菜补充膳食纤维。储存期间避免与香蕉、苹果等乙烯释放量大的水果同放。对于已出现明显腐败的菌菇，需整批丢弃不可部分食用，误食变质菌类可能引发腹痛腹泻等中毒症状，严重时需及时就医洗胃处理。烹饪前需再次确认菌菇无异味变色，充分加热至中心温度70℃以上可有效杀灭致病微生物。