新鲜百合保存需控制湿度与温度，可采用冷藏法、沙埋法、真空法、阴干法、冷冻法五种方式延长保鲜期。
1、冷藏法：
新鲜百合含大量水分，直接暴露易霉变。剥除外层老瓣后，用厨房纸包裹放入保鲜袋，扎孔透气后置于冰箱蔬果层4℃左右，可保存7-10天。若发现表面渗出黏液需立即更换纸张。
2、沙埋法：
潮湿环境易导致百合球茎腐烂。选择干燥细沙，将完整未清洗的百合埋入沙中，沙层厚度保持5-8厘米，存放于通风阴凉处。此法适合批量保存，能维持15-20天不发芽。
3、真空法：
氧化反应会加速百合褐变。使用食品级真空机抽离包装袋内空气，密封后冷藏。处理前需将百合瓣焯水30秒灭活酶类，此法可保鲜1个月以上，适合长期储存。
4、阴干法：
水分残留易滋生霉菌。将百合瓣摊放在竹筛上，置于通风避光处自然阴干3-5天，待质地变脆后装入陶罐，加入干燥剂密封。干百合需泡发后使用，风味虽减但可存半年。
5、冷冻法：
低温能抑制微生物活动。百合瓣洗净焯水后沥干，按每次用量分装至冷冻袋，排出空气后-18℃冷冻。解冻时直接烹饪，细胞结构破坏较小，口感保留度最佳，可存2个月。
日常保存百合需避免阳光直射与高温环境，搭配薏米、银耳等食材可增强润肺功效。新鲜百合每日食用量建议控制在50克以内，体质虚寒者宜搭配生姜烹调。沙埋保存期间每周检查沙土湿度，发现霉变立即剔除病株。冷冻百合适合制作甜品，解冻后不宜再次冷冻。阴干百合煲汤前需浸泡4小时以上，期间换水2-3次去除生物碱残留。