当归须和当归头是同一植物的不同药用部位，主要区别在于形态特征、有效成分含量及临床应用侧重。当归须为根须部分，质地细软，挥发油含量较高；当归头为根头部，质地坚实，阿魏酸等活性成分更丰富。
当归须多用于血虚萎黄、月经不调等需活血通络的病症，其细长形态更易煎出挥发性成分，常配伍川芎、红花等药物增强行气活血功效。现代研究显示其挥发油中藁本内酯含量可达当归头的2倍，对改善微循环障碍效果显著。当归头则侧重补血养血，适用于面色苍白、心悸失眠等血虚证候，所含多糖与阿魏酸协同作用可促进造血功能，临床多与熟地黄、白芍同用以增强补益功效。两种药材均需注意阴虚火旺者慎用，便溏者应减量。
日常使用建议根据体质与症状选择，血瘀明显者可侧重当归须，贫血体弱者宜选当归头。两者均可用于煲汤或代茶饮，但单次用量不宜超过10克，连续服用两周需间隔3天。孕妇使用前须咨询中医师，过敏体质者首次服用应观察有无皮肤瘙痒等反应。贮藏时需密封防潮，若出现霉变则禁止继续使用。