魔芋的主要效果包括增加饱腹感、辅助控制血糖、促进胃肠蠕动、帮助降低胆固醇以及补充膳食纤维。
1、增加饱腹感
魔芋含有大量葡甘露聚糖，这种可溶性膳食纤维在胃内吸水膨胀后能占据较大体积，延缓胃排空速度。食用魔芋制品后可以减少其他高热量食物的摄入量，适合需要控制体重的人群作为代餐选择。
2、辅助控制血糖
魔芋中的膳食纤维能延缓葡萄糖吸收速度，避免餐后血糖快速升高。葡甘露聚糖可形成黏稠溶液包裹食物，减少肠道对糖分的吸收效率，对糖尿病患者的血糖管理有一定辅助作用。
3、促进胃肠蠕动
魔芋所含的不可溶性膳食纤维能刺激肠道壁增强蠕动，缩短食物残渣在结肠的停留时间。适量食用有助于改善功能性便秘，预防憩室病等肠道问题，但急性胃肠炎发作期应避免食用。
4、帮助降低胆固醇
魔芋纤维能与胆汁酸结合促进其排泄，迫使肝脏动用血液中的胆固醇来合成新的胆汁酸。这个机制可降低血清低密度脂蛋白胆固醇水平，对高脂血症患者具有潜在益处。
5、补充膳食纤维
每100克魔芋精粉含膳食纤维约70克，是日常饮食中优质的纤维补充来源。充足的膳食纤维摄入有助于维持肠道菌群平衡，预防结直肠疾病，但需配合足量饮水以避免腹胀不适。
食用魔芋制品时建议从少量开始逐步增加摄入量，避免突然大量食用引发胃肠不适。魔芋粉需充分加热煮熟破坏生物碱，生食可能引起中毒。肾功能不全者应控制摄入量，因魔芋含较多钾元素。可将魔芋豆腐、魔芋面条等作为主食部分替代，配合均衡饮食才能发挥最佳健康效益。出现持续腹胀、腹泻等不良反应时应暂停食用并咨询营养师。